Pancetta Tesa
Prodotto ottenuto dalla salatura di porzioni muscolari di pancia di suino scelte e rifilate, sottoposte a salagione in vasche a temperatura controllata per 14 giorni. Il prodotto lavato e asciugato, viene aromatizzato con spezie. La stagionatura avviene secondo tempi e modalità che ne garantiscono l’acquisizione di sapore e consistenza tipiche. Originaria dell’Italia centrale è le regina di due famosi piatti della nostra tradizione: l’amatriciana e la carbonara.